Eventi Tentazione e Meditazione 2011
Giovedì 12 maggio 2011, ore 11:30
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Libro e cioccolato La vocazione di Torino, oltre il cacao verso l’industria della gastronomia - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Alessandro Altamura, Fabio Boerio, Guido Bolatto, Rolando Picchioni
Giovedì 12 maggio 2011, ore 15:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Orgoglio e pregiudizio. La tradizione del cacao e i nuovi inizi - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Marco Avidano, Francesco Cioccatto (Gerla), Alessandro Fioraso (Piemont Cioccolato), Giorgio Peyrano
Introduce: Eric Vassallo
Giovedì 12 maggio 2011, ore 17:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Il cioccolato del futuro e il futuro del cioccolato Vedo, prevedo, stravedo: tavola rotonda per ipotesi a base di cacao - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Guido Castagna, Laura Faletti (Giordano), Marco Ferraris (Pfatisch), Gabriele Maiolani (Odilla)
Introduce: Eric Vassallo
Venerdì 13 maggio 2011, ore 11:30
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Il sottobosco della ristorazione: dove i critici non osano Discussione sul mondo nascosto, e un tempo fumoso, dei bar e delle piole - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Marco Bolasco (Slow Food), Luca Iaccarino (Guida "I Cento50" di Torino), Enzo Vizzari (Guida ristoranti l'Espresso)
Venerdì 13 maggio 2011, ore 15:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Golosi di Salute La rivoluzione e il welfare della pasticceria - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Chiara Manzi e Luca Montersino
Coordina: Vittorio Gallo
Venerdì 13 maggio 2011, ore 17:00
Tentazione e Meditazione - Degustazione
Storie di uomini e di terre. All’origine del vino naturale Incontro e degustazione per tracciare il genoma del vino naturale - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Christian Bucci, Fabrizio Iuli, Vittorio Manganelli
Sabato 14 maggio 2011, ore 11:30
Tentazione e Meditazione - Degustazione
I Sapori reclusi e la libertà attraverso la produzione gastronomica La funzione risocializzante della pena e la Costituzione salvata da caffè, birre e biscotti. Degustazione di biscotti e di birra al cacao - Tentazione e Meditazione
Introduce: Pietro Buffa
Intervengono: rappresentanti e lavoratori di Pausa Café, Banda Biscotti e Sapori Reclusi
Sabato 14 maggio 2011, ore 15:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Centocinquant’anni di cioccolato (e oltre). Era buono il cioccolato degli aztechi? - Tentazione e Meditazione
Discorsi e assaggi per conoscere l'evoluzione del cioccolato, dalle origini precolombiane alla cioccolata della Madama Reale, dalle tazze risorgimentali ai tempi moderni
Conduce la degustazione: Guido Monero
Sabato 14 maggio 2011, ore 17:30
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Scrittori verdi fritti A partire dalla lettura dei testi dei lettori di Dissapore, una discussione con gli editori sui criteri di pubblicazione di un libro sul cibo - Tentazione e Meditazione
In collaborazione con il blog Dissapore.it: cinque soggetti per un testo gastronomico
Intervengono: Massimo Bernardi e Lorenza Fumelli (Dissapore), Marco Bolasco (Slow Foo), Carlo Vischi (Gribaudo) e altri editori specializzati.
Domenica 15 maggio 2011, ore 11:30
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Siamo grandi, e allora? La difficile battaglia tra qualità e grandi numeri. L’esempio di Grom e di Eataly - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Sergio Capaldo (Eataly) e Guido Martinetti (Grom)
Domenica 15 maggio 2011, ore 16:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
La fabbrica del cioccolato Dalla fava al cioccolatino, la trasformazione del prodotto. Dimostrazione pratica del processo produttivo - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Guido Gobino e Marco Ferraris (Pfatisch)
Domenica 15 maggio 2011, ore 18:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Le parole per parlare di vino Oltre il gergo iniziatico dei sommelier, i blogger rivoluzionano il modo di descrivere il vino: pratica e grammatica, degustazione e parole - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Divinoscrivere, Gliamicidelbar, TerraUomoCielo, Tirebouchon, Franco Ziliani e tanti altri
Coordina: Giancarlo Gariglio
Lunedì 16 maggio 2011, ore 11:00
Tentazione e Meditazione - Conferenza
L’economia del cacao I prezzi e la borsa del cacao. Le speculazioni sulle materie prime - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Guido Gobino, Guido Mosca, Marco Sanpietro, e alcuni produttori dello Sri Lanka
Coordina: Marco Trabucco
Lunedì 16 maggio 2011, ore 12:30
Tentazione e Meditazione - Conferenza
Buon gusto: l’estetica del piatto L’alta gastronomia come buona arte e bell’artigianato. La panna cotta di Henry Matisse - Tentazione e Meditazione
Intervengono: Valerio Berruti ed Enrico Crippa
Coordina: Olga Gambari
