Crippa, Enrico
Chef rimasto folgorato dal Sol Levante, è nato a Carate Brianza nel 1971. Si è diplomato all'alberghiero di Monte Olimpo, provincia di Como, e poi è salito sull'astromissile della gastronomia: Gualtiero Marchesi, Michel Bras, Ferran Adrià sono alcune delle tappe della sua formazione. Poi nella sua vita è entrato il Giappone, la nitidezza dei sapori, la cultura di un Paese. Fulminato sulla via di Osaka, Enrico Crippa ha trovato la sua personalissima strada che dal Sol Levante lo ha riportato ad Alba e al Ristorante Piazza Duomo, da lui gastronomicamente progettato insieme alla famiglia Ceretto e adesso ai vertici della ristorazione nazionale. La sua cucina è precisa come un colpo di katana, essenziale e intensa come un haiku. E quindi profondamente piemontese. Al Salone del Libro discuterà dell'alta gastronomia come buona arte e bell'artigianato nello spazio Libro e Cioccolato. Salone del libro 2011 |
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