Un passato da industriale e un presente tra gli uomini più influenti nel mondo della critica gastronomica. Da alcuni anni Vizzari è direttore delle guide dell'Espresso e, soprattutto, della "Guida ai ristoranti d'Italia". Ha sempre un sorriso gioviale (qualcuno dice beffardo) ma quando entra in un ristorante tremano le gambe anche ai tavoli. I pochi fortunati che sono stati invitati a cena a casa sua, assicurano che le sue capacità in cucina potrebbero competere con quelle di tanti cuochi presenti nella guida da lui diretta. Al Salone del libro nell'ambito di "Libro e cioccolato" discuterà sul mondo nascosto, e un tempo fumoso, dei bar e delle piole.

Venerdì 13 maggio Ore 12.30

Il sottobosco della ristorazione: dove i critici non osano.

Intervengono Marco Bolasco e Luca Iaccarino

Salone del libro 2011