Nato in Italia, dal 1966 si ritrova in Israele. Dopo la laurea all'Università di Pavia in Scienze politiche, ha conseguito il dottorato di Ricerca all'Università Ebraica di Gerusalemme ed è professore Ordinario di Studi sulla Popolazione Ebraica presso il Dipartimento di Studi Ebraici Contemporanei all'Università di Gerusalemme. È stato a lungo Direttore dello stesso Dipartimento, ed è anche Ricercatore capo presso l'Istituto di Programmazione Politica del Popolo Ebraico a Gerusalemme. Della Pergola è un noto esperto mondiale di demografia del popolo ebraico nella Diaspora e in Israele. Ha pubblicato numerosi libri e articoli sulla demografia storica, la famiglia, le migrazioni internazionali, gli aspetti quantitativi dell'educazione ebraica e le prospettive demografiche nella Diaspora, in Israele, e in particolare a Gerusalemme. Ha tenuto conferenze in oltre 50 Università e istituti di ricerca in molti paesi nel mondo ed è consulente del Governo d'Israele e di molte delle maggiori organizzazioni ebraiche mondiali. Nel 2004 e nel 2005 è stato coordinatore responsabile del Rapporto strategico sulla Situazione del popolo ebraico. Ha pubblicato il volume Israele e Palestina: la forza dei numeri. Il conflitto mediorientale fra demografia e politica (Il Mulino 2007), tra gli ispiratori della svolta politica che ha portato al ritiro israeliano da Gaza, in questo libro Della Pergola mostra, attraverso il prisma della popolazione, come cambiano gli equilibri di una convivenza difficile ma inevitabile, e suggerisce una riflessione complessiva che può portare a un credibile processo di pacificazione.

Fiera del Libro 2008